Sintesi tra Autoctono e Internazionale
Il Maria Costanza Bianco, prodotto sin dal 1991, rappresenta una pietra miliare nella storia enologica siciliana. Questo blend biologico unisce l’Inzolia autoctona allo Chardonnay internazionale, creando un bianco di eccezionale longevità ed eleganza che ha rivoluzionato le aspettative per i vini bianchi dell’isola.

Profilo Sensoriale
All’analisi visiva si presenta di un giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Al naso emerge un bouquet seducente e complesso dove sentori di fiori bianchi si fondono con note vegetali aromatiche e avvolgenti richiami di fiori e foglie di agrumi. Al palato rivela un corpo pieno e strutturato, sostenuto da una marcata sapidità che garantisce una lunga persistenza gustativa.

Processo Produttivo
Le uve, raccolte manualmente in epoche differenti (Chardonnay a metà agosto, Inzolia a metà settembre), subiscono una pressatura soffice in presse pneumatiche. La fermentazione avviene principalmente in acciaio con una piccola percentuale in barriques, seguendo un affinamento in serbatoi di acciaio che preserva la freschezza e la purezza aromatica.

Abbinamenti Gastronomici
Grazie alla sua struttura e complessità, si abbina egregiamente con:

• Crostacei e frutti di mare crudi

• Funghi e tartufi in preparazioni raffinate

• Antipasti e primi piatti a base di pesce e verdure

• Formaggi freschi e secondi di pesce strutturati

Servizio ed Evoluzione
Temperatura di servizio consigliata: 12°C. Vino dotato di ottimo potenziale di invecchiamento, in grado di evolvere positivamente per oltre 5 anni dalla vendemmia, sviluppando ulteriore complessità aromatica e mineralità.