Espressione Contemporanea di un Vitigno Storico
Benedè Catarratto rappresenta l’interpretazione moderna di uno dei vitigni autoctoni più antichi e rappresentativi della Sicilia occidentale. Prodotto secondo i disciplinari dell’agricoltura biologica, unisce la tipica vocazione alla bevibilità del Catarratto a una complessità aromatica sorprendente, celebrando la tradizione in una veste aggiornata.

Metodologia Produttiva
Le uve Catarratto Lucido ed Extra Lucido in purezza, dopo diraspatura e raffreddamento, subiscono una pigiatura soffice seguita da fermentazione in acciaio a bassa temperatura (14-15°C). L’affinamento prosegue per 6 mesi in vasca d’acciaio sulle fecce fini a 10-12°C, completato da 2 mesi di maturazione in bottiglia.

Profilo Sensoriale
All’analisi visiva si presenta di un giallo paglierino luminoso e brillante. Al naso emergono intense sfumature di mandorla fresca, pesca bianca e zagara, arricchite da note agrumate e sottili accenti speziati che compongono un bouquet raffinato e invitante. Al palato rivela una freschezza vibrante e una struttura croccante, con un finale di grande piacevolezza che esalta le doti di vivacità tipiche del vitigno.

Abbinamenti Gastronomici
Grazie alla sua freschezza e mineralità, si abbina egregiamente con:

• Antipasti di mare e crudi di pesce

• Gamberoni e scampi alla brace

• Pesce azzurro al cartoccio e fritture di paranza

• Insalate di mare e piatti a base di verdure fresche

Servizio e Conservazione
Temperatura di servizio consigliata: 10-12°C. Vino pronto per essere apprezzato nella sua massima espressività giovanile, ideale per un consumo entro 2-3 anni dalla vendemmia per preservarne la freschezza e la vivacità aromatica.