Nate dalla sapienza delle donne di Trapani, le Busiate originali prendono il nome dal “buso”, il ferro da calza attorno a cui venivano anticamente attorcigliate a mano una ad una.

Questa pasta a spirale è la compagna ideale della ricetta tradizionale dell’ “agghaiata”, il celebre pesto alla trapanese: un’esplosione di sapori mediterranei dati da pomodoro fresco, basilico profumato, mandorle croccanti e il pregiato aglio rosso locale. La loro versatilità le rende squisite anche in altre preparazioni, come la classica Norma o in abbinamento a ortaggi freschi come i broccoli.